Vino spumante Prosecco biologico dal colore luminoso giallo paglierino tenue, con bollicine fini e numerose. Corredo aromatico caratterizzato dalla presenza di sensazioni fruttate di mela verde, floreali di camomilla, fiori di sambuco, lavanda e nel finale la nota di gesso. Il sorso è fresco, salino con percezioni minerali e una spinta acida che richiama il pompelmo. Sosta di almeno 4 mesi sui lieviti.
Uvaggio: 100% Glera. Residuo zuccherino: 5 g/l.
Abbinamenti:
Vino da abbinare a pesce crudo con importante carica aromatica, ad esempio delle ostriche dell'adriatico o crostacei cotti in acqua salata. Ottimo anche con torte salate e antipasti. Predilige formaggi a pasta morbida e con leggera acidità.
Le rocce prevalentemente calcaree
Alonte, Colli Berici a sud di Vicenza si trova su un territorio dove i rilievi collinari, su rocce prevalentemente calcaree, si sono formati da un antico mare e sono emersi grazie ad attività vulcaniche. Suoli sottili, tessitura fine, scheletro ghiaioso grossolano scarso in superficie, comune in profondità e drenaggio buono.
La componente argillosa
I Colli Berici, e in particolare l’area meridionale di Alonte, rappresentano uno dei più interessanti cru per i vini di tutto il comprensorio. I terreni di medio impasto sono ricchi di argille e di calcari da deposito fossile derivante da un antico mare e con presenza di materiale vulcanico.
Un mix virtuoso che arricchisce la componente minerale e che favorisce la produzione di vini particolarmente fini per la componente calcarea e di buon corpo per la componente argillosa basaltica.




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